| 品名 |
在庫 |
用途 |
| 塩昆布佃煮 |
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○ |
店主が煮た物です。 |
| 葉唐辛子佃煮 |
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○ |
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| 松茸佃煮 |
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× |
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| 海苔佃煮 |
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○ |
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| きゃらぶき |
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○ |
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| 谷中生姜佃煮 |
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○ |
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| 和三盆糖 |
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○ |
やっぱり砂糖は、これが最高。
特に煮魚・鰤大根には絶対！ |
| わらび粉 |
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○ |
わらび粉100%の超貴重極上品 です。 |
パルミジャーノ
レジャーノ |
2年物 |
○ |
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| 4年物 |
○ |
完全オーガニックの餌で育った牛のミルクから
作られた最高級品です。 |
| 6年物 |
× |
〃 |
| 醤油 |
五郎兵衛 |
○ |
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| 丸中三年熟成 |
○ |
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| 20年物醤油 |
○ |
天然納豆との相性抜群です。 |
| 薄口醤油 |
○ |
ヤマヒサ製で、無農薬大豆使用の物 |
伝右衛門たまり
三年熟成 |
○ |
ラーメン“富山ブラック”には、
店主はこれを使っています。 |
| 味醂 |
一子相伝
3年物 |
○ |
料理用として、もちろん極上です。
デザートワインとしても極上です。 |
| 塩 |
奥能登揚げ浜塩 |
○ |
塩焼き用に最適 |
| 土佐完全天日塩 |
○ |
一茎庵で最も使われる塩。
最も自然に近い塩。 |
| 別注一番塩 |
○ |
トマト・豚足etc.
そのまま塩をかけて食べる時に最適。
特注で作って頂いています。 |
| 特製自然塩 |
○ |
ご厚意により特別製を頂いております。
そのままかけて食べるのにベスト！ |
| 酢 |
富士酢 |
○ |
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| 富士酢プレミアム |
○ |
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富士酢
玄米黒酢 |
○ |
もう長年熟成させた物で、正確には分かりませんが
たぶん９年物位ではないかと思います。 |
| バルサミコ |
8年 |
○ |
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| 12年 |
○ |
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| 赤ワインビネガー |
50年物 |
○ |
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| ホワイトビネガー |
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○ |
サンドウィッチを作る時に、
和辛子をこれで溶いています。
ノーベル賞の授賞式のレセプションで使われている
超一級品です。 |
| ソース |
ウスター |
○ |
私の取引先が、高橋ソースに特注した物。
有機野菜で作った極上品です。 |
| 中濃 |
○ |
〃 |
| トンカツ |
○ |
〃 |
| サラダ油 |
紅花一番しぼり |
○ |
低温自然圧搾製法にて作られた極上品。
油を搾るときに、温度を高ければ高いほど
油はサラサラになり搾りの効率が良くなります。
その為、一般的には1000℃〜2000℃で油を絞りますが、当然燃えてしまいます。
その為、高温でも燃えないように、
大量の薬品を添加した物がほとんどなんです。 |
| ごま油 |
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○ |
低温玉締めで作られた極上品です。 |
| 菜種油 |
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○ |
もちろん 低温自然圧搾製法にて作られた極上品。
店主の考えでは、日本人にはペペロンチーノには
オリーブオイルより菜種油の方が向いています。 |
| オリーブ油 |
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○ |
オーガニックエクストラバージンオイルです。 |
| いしる |
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○ |
もう何年経っているか分かりません。
たぶん10年位かと思われます。 |
