| 品名 |
在庫 |
用途 |
名古屋
コーチン |
胸肉 |
○ |
オーガニックの餌とのびのびとした環境で育てた
名古屋コーチンの最上品。 |
| モモ |
○ |
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| せせり |
○ |
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| ガラ |
○ |
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| 皮 |
○ |
店主の一番好きな部分で、奇跡の味がします。 |
| 手羽先 |
○ |
四川名菜辛子鶏がお勧めです。 |
| 手羽元 |
○ |
四川名菜辛子鶏がお勧めです。 |
| ささみ |
○ |
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| モツ |
レバー |
○ |
塩焼きでどうぞ |
| ハツ |
○ |
塩焼きでどうぞ |
| 砂肝 |
○ |
塩焼きでどうぞ |
| マンガリッツァ |
ロース |
○ |
ハンガリーの国宝豚で、原種です。
トンカツ・・旨いですよ！ |
| ヒレ |
○ |
トンカツ・・旨いですよ！
ローストも旨いです。 |
| 肩ロース |
○ |
トンカツ・・旨いですよ！ |
| モモ |
○ |
味噌漬がお勧め。 |
| 小間切れ |
○ |
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| ラード |
○ |
脂の甘さが竿工です！ |
| 中ヨーク |
ロース |
× |
絶滅種の豚。超美味です。
高座豚も昭和30年頃まではこの豚を使っていた。 |
| ヒレ |
× |
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| モモ |
× |
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| 小間切れ |
× |
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| ラード |
× |
脂の甘さが最高です。 |
| 天然鴨 |
胸 |
○ |
ステーキが一番です。 |
| モモ |
○ |
鴨蕎麦に最適 |
| ガラ |
○ |
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鴨
チェリバリー
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胸 |
○ |
ステーキ オレンジソースが最適 |
| 猪 |
ロース |
○ |
鍋物が一番 |
| バラ肉 |
○ |
脂の旨さが最高 |
| ヨロイ |
○ |
鍋物に入れると、スープが甘くなる |
| スジ |
○ |
炭焼きまたは煮込 |
| ガラ |
○ |
コクがあってスッキリ。
最高のラーメンスープが取れます。 |
| 熊 |
肉 |
○ |
お勧めは、月とすっぽんで、天然すっぽんスープで月(ツキノワグマ)の肉を煮る料理です。
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| モツ |
○ |
炭焼きまたは煮込 |
| 短角牛 |
ヒレ |
○ |
ステーキが一番 |
| サーロイン |
○ |
ステーキが一番 |
| モモ |
○ |
タタキにして生姜醤油が最高
赤身の旨さを堪能して下さい。 |
| モツ |
○ |
のびのびと育ったストレスの無い牛のモツは
最高です。 |
| レバー |
○ |
牛の１親子を東京ドーム位の広さで育てた物で
極上品です。 |
| 筋肉 |
○ |
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| すき焼き用 |
○ |
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| 焼肉用 |
○ |
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| 切り落し |
○ |
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| オックステール |
× |
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| アキレス健 |
○ |
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| 煮込み用 |
○ |
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