一茎庵   
  鉄瓶 
   
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リクエストのある方。お気軽にお問い合せ下さい。
但し、物によっては追加料金が発生します。
お問い合せしていただければ、お見積もり致します。

在庫(魚) 
品名  在庫 用途 
天然ウナギ  Mサイズ  一匹150g〜180gのもので、一般の鰻屋さんの
最も使うサイズ。 
Lサイズ  一匹300g前後の物。
Mサイズ゙に比べて脂がのっている。
下り鰻   ○ 一匹1s以上。
脂ののりの極地です。 
   宍道湖産の大和蜆
一般のものと比べて、臭みがないので
お吸い物でもいけますよ!
のどぐろ   対馬  極旨です!
対馬
(極上)
対馬の超高級品でめったに取れない希少品。
700〜800gの物で脂の乗りが最高。 
外房 × 800g前後の物で希少品
東京湾 最高級品です。 
3人前 一夜干しにしてあります。
東京湾 1s以上の物。超高級品です。
平均月に10匹位しか取れない 希少品
 クエ   刺身・湯引・タタキ 
頭   煮込みの王様 
中骨・アラ  3〜4人分 煮物(塩味又は醤油味) 
煮込用  ○       〃  
アナゴ   江戸前 照焼・塩焼き・天ぷら・押し寿司etc. 
 対馬 ×   
スペシャル 極上品  
メジマグロ
  ×   
メバチマグロ    
本マグロ
  × 紀州勝浦産で、赤身が美味しいです。 
 メカジキ   ○  最高級品です。照焼に最高!
金目鯛 頭  4人前  煮物(醤油味)
お勧め・・・蒸し物(中華風)
○  フレンチ(グリーンソース )
 キンキ   ○ 
天然スッポン   宍道湖産。
スープ・おじやに最高。
本ししゃも  L × 本ししゃもの中の中級グレード
 SS スーパースペシャル
本ししゃもの最上級品。炭焼き。.
でも、超遠火で焼くので、焼き上がるのに
40分位かかります。
タコ     下津井産 一級品
刺身・酢の物・塩焼き 
  明石の2s以上の極上品です
刺身・酢の物・塩焼き 
白イカ
 (山口)
 
 身 × お勧めは湯引き
ゲソ・エンペラ × かき揚げ・フライ
アオリイカ  刺身(湯引き)
 ゲソ ×   〃 (湯引き)・天ぷら・炭焼き
 エンペラ × 天ぷら・炭焼き
アカイカ ×  
甲イカ   
 ゲソ  
めぬけ   背びれ  煮物
  × 煮物に 
大(400g〜500g) ○   湯引き・炭焼き・玉ねぎ炒め
小(200g)  ○  炭焼き・玉ねぎ炒め 
100g  ○  エゾアワビ
    ○  味噌煮に最高!
〆鯖  松輪  〆鯖の最高峰と思ってます。
特に今回の〆鯖は最高の〆に仕上がってます。
佐渡  
若狭  
能登 ×   
出雲  
本鱒
 
鱒寿司に最高
  時しらず 脂ののり最高 
塩焼き・鮭寿司それにフライもも最高です。
本漬け  昔ながらの塩辛い物で。酒のつまみに最高 
紅鮭  紅の最高級品 本紅
時鮭  最高級丘時の物です
村上鮭   
南部鼻曲り鮭   
鮭児   刺身ももちろん美味しいですが、
シャブシャブ・フライがおすすめ 
中骨  シャブシャブ
カマ  2人前 塩焼
  2人前 塩焼
  ×  
カマ  × 鰤大根が最高 
頭  鰤大根が最高 
 天然鯛   身  明石産です
フレンチ(グリーンソース )
頭  4人分  骨蒸し
甘鯛 身   一夜干しも最高です
イワシ 酢〆  
アジ 酢〆  
一本釣り
ウルメイワシ
  炭焼き、お酒のつまみに最高
コハダ 酢〆  
城下ガレイ 昆布〆  
マコガレイ 昆布〆  
昆布〆 陸奥湾産の最高級品です。

一茎庵
〒243-0001 神奈川県厚木市東町6−12
電話      090-4716-1118